Tag Archives: витамин B12

Витамин В12 (кобаламин, цианокобаламин). Витамин для нервов.

By   Февраль 28, 2017

Витамин В12 (Кобаламин, цианокобаламин). Витамин для нервов.

Vitamin-B12

Общая характеристика. Для чего нужен.

Витамин В12 имеет множество самых различных названий. Иногда его именуют «красный витамин». Решающую роль играет не цвет ампульной жидкости, а источник. Просто самое большое количество данного вещества находится в печени животного. Иногда нарекают его «витамин роста» или «супервитамин».

Для чего нужен витамин В12? Главная его задача – способствовать выработке новых кровяных телец. Другие его функции сводятся к участию в регулировке обмена белков, выработке аминокислот и нуклеиновых кислот.

Кроме того, в витамине В12 содержится такой редкий и ценный для человека микроэлемент, как кобальт. Остальные витамины его не содержат. Организм не умеет самостоятельно производить В12. Поэтому очень важно употреблять продукты, которые его содержат. Этот витамин находится в животных продуктах.

Велика роль В12 для роста детского организма.

Общая характеристика

В 1849 году Аддисон описал, а в 1868 году Бирмер подробно исследовал особую форму неизлечимой анемии, названную их именами. Но лишь в 1926 г. было установлено, что в печени животных содержится вещество, регулирущее кроветворение и обладающее лечебным действием при злокачественной (пернициозной) анемии у людей. А в 1948 году был получен витамин В12, – это стало крупным событием, вехой в изучении механизма анемии и ее лечении. Уже однократная инъекция нескольких миллионных долей грамма этого вещества вызывает улучшение кроветворной функции. Это вещество получило название витамина В12, или антианемического витамина.

Влияние на организм

Витамин В12 необходим для нормального кроветворения, использования организмом аминокислот и фолацина, образования холина и нуклеиновых кислот. Стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, состояние центральной и периферической нервной системы.

Влияние цианокобаламина.  Рассмотрим, зачем нужен витамин В12 в организме. Известно, что влияет он следующим образом: принимает участие в синтезе жиров и белков; уменьшает усталость; увеличивает выносливость; улучшает мозговую деятельность; участвует в кроветворении; повышает иммунитет; регулирует нервную деятельность; восстанавливает слизистые.

Проявления при недостаточности в питании

При гиповитаминозе В12 отмечаются нерезко выраженная анемия из-за нарушения нормального образования эритроцитов, ощущение жжения и покалывание в языке, нарушения со стороны нервной системы. Характерна слабость, повышенная утомляемость, головокружение, головные боли, сердцебиение и одышка при физической нагрузке, снижение аппетита, бледность с легкой желтушностью кожи, чувство онемения и ползания мурашек по телу.

Авитаминоз В12 (злокачественная анемия) является следствием нарушения образования в желудке фактора Касла, необходимого для всасывания в кишечнике поступившего с пищей витамина В12. При авитаминозе угнетается кроветворение, число эритроцитов снижается до 1 млн и менее, в них накапливается много гемоглобина (гиперхромия), хотя суммарное количество гемоглобина в организме при этом существенно уменьшено. В крови падает количество лейкоцитов и тромбоцитов. Отмечаются атрофический гастрит с резким угнетением секреции, поражения спинного мозга с нарушением чувствительности кожи, функций мочевого пузыря и прямой кишки, сопровождающиеся изменениями походки и др.

Факторы, влияющие на содержание в организме

Дефицит витамина В12 в питании встречается при длительном строго вегетарианском питании (чисто растительной пищей без молока, яиц, мяса и рыбы) в связи с религиозными и личными традициями, ограниченными экономическими возможностями приобретения животных продуктов. В12-гиповитаминоз возникает также при нарушении его усвоения при атрофических гастритах, удалении желудка или кишечника, при тяжелых энтероколитах, при глистных заболеваниях (широкий лентец), болезнях печени. Относительная пищевая недостаточность витамина может возникать при беременности, хроническом алкоголизме.

При обычном питании в печени имеются большие запасы витамина В12, поэтому симптомы недостаточности могут появляться иногда через несколько лет после начала заболевания.

Профилактическое и лечебное применение

Для лечения В12-гиповитаминоза при отсутствии изменений со стороны желудочно-кишечного тракта достаточно полноценной по кобаламинам диеты. Витамин В12 необходим для профилактики авитаминоза при вегетарианском питании, оказывает существенную помощь при климаксе, хронической усталости, а также больным после хирургических операций. Используется в комплексном лечении анемии, атеросклероза, гастритов и язвы желудка, диабета, заболеваний печени, опоясывающего лишая, гипотонии.

 

ЭТО ВАЖНО!

Применение препаратов витамина В12 с лечебной целью обнаружило интересную особенность: витамин В12 оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только в том случае, если его вводят внутримышечно, и, наоборот, он малоактивен при применении через рот. Однако если давать витамин В12 в сочетании с нейтрализованным нормальным желудочным соком (который сам по себе не активен), то наблюдается хороший лечебный эффект.

У здоровых людей желудочный сок содержит белок – мукопротеид – внутренний фактор Касла, который соединяется с витамином В12 (внешний фактор), образуя новый, сложный белок. Витамин В12, связанный в таком белковом комплексе, может успешно всасываться из кишечника. При отсутствии внутреннего фактора всасывание витамина В12 резко нарушается. У больных злокачественной анемией в желудочном соке белок, необходимый для образования комплекса с витамином В12, отсутствует.

При нарушении усвоения витамина его вводят внутримышечно по назначению врача.

Суточная потребность  взрослого человека—3 мкг, беременных и кормящих женщин – 4 мкг. Одного грамма витамина В12 нам хватает на всю жизнь.

Источники витамина

Ни животные, ни растения не способны синтезировать витамин B12.

Это единственный витамин, синтезируемый исключительно микроорганизмами: бактериями, актиномицетами. Из животных тканей наиболее богаты витамином B12 печень и почки, где он накапливается.

Также этот витамин вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры, однако он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку для усвоения организмом.

В пищевой промышленности многих стран витамин добавляют в такие продукты как сухие завтраки, шоколадные батончики, энергетические напитки.

Содержание в продуктах:

Продукт мкг/100 г
печень говяжья 60
куриное сердце 26
печень свиная 26
осьминог 20
сельдь копчёная 18,7
печень куриная 16,58
сельдь 13
мидии 12
скумбрия 8,71
говядина 1,64—5,48
сыр (швейцарский) 1,6—3,34
баранина 2—3
индейка (филе) 1,6—2
яйцо (желток) 1,95
окунь 1,9
сыр (гауда) 1,54
карп 1,5
креветки 1,1
треска 0,91
яйцо куриное 0,89
сыр (чеддер) 0,83
творог 0,45
цыплята-бройлеры 0,2—0,7
молоко 0,4
йогурт 0,4—0,7
сметана 0,4

Веганам рекомендуется особенно внимательно относиться к достаточности потребления этого витамина, так как ввиду отсутствия его в растительной пище им необходимо употреблять витаминные добавки или обогащённые витамином продукты.

Лекарственные препараты

Цианокобаламин (Витамин B12, Додекс, Нейробене) в виде  таблеток по 100 мкг и ампул по 100, 200, 500 и 1000 мкг Входит также в состав поливитаминных комплексов Ундевит, Декамевит, Компливит  и других.

Основным источником  витамина В12 служат продукты животного происхождения, такие как печень, почки, мясо, некоторые виды рыб, яичный желток, сыр, продукты моря (табл. 6.). В растительных продуктах этот витамин практически отсутствует. Хотя определенные количества кобаламинов обнаружены в морской капусте и хлорелле, которая является вегетарианским продуктом с наивысшим содержанием витамина В12. В отличие от других витаминов группы В, витамина В12 почти нет в пекарских и пивных дрожжах.

Витаминные комплексы

Очень важно периодически контролировать содержание в организме данного полезного вещества. В случае обнаружения его дефицита нужно срочно приобрести в аптеке комплекс с ним в любом виде. Известные источники витамина B12: Ампулы препарата «Цианокобаламин». Их следует колоть каждый день внутримышечно. Упаковки вам хватит на курс из десяти дней. Витаминный комплекс в таблетках, например, «Нейровитан» или «Нейробион».

Принимают его по одной пилюле после еды единожды или дважды в день на протяжении 10 дней. для чего нужен витамин b12 от чего помогает Не следует употреблять витамин больше, чем этого требуется согласно инструкции.

Лучше всего, если вы сбалансируете ваше питание и будете следить за тем, чтобы в вашем рационе было достаточно этого вещества. Также можно принимать дополнительно витаминный комплекс, но выбрать стоит один. В случае переизбытка цианокобаламина и возникновения гипервитаминоза могут проявиться следующие симптомы: нервное возбуждение; боли в сердце; сыпь; отек легких; закупорка сосудов; аритмия.

Таблица 6

Содержание витамина В12 в продуктах питания

Видео. Откуда брать витамин B12 (как восполнять дефицит витамина В12)

Отзывы об использовании витамина В12

Витамин В12 применятся для лечения различных заболеваний Витамин В12 применятся для лечения различных заболеваний Витамин В12 был использован многими пациентами для лечения разнообразных заболеваний. В отзывах большинство из них указывает на то, что результат воздействия лекарственного средства был увиден уже через несколько часов после его применения. Большинство пациентов говорит о том, что их самочувствие значительно улучшилось уже после нескольких дней применения для лечения лекарственного препарата.

Некоторые представительницы женского пола указывают на то, что они применяли витамин В12 для изготовления косметики. Некоторые женщины использовали его для кремов и масок для лица. В своих отзывах они утверждают, что увидели результат после первого применения витамина В12. Также женщины применяют средство для приготовления косметики для волос. Они говорят, что волосы становятся здоровыми, перестают осыпаться и начинают интенсивно расти.

Витамин В12 в ампулах является высокоэффективным средством, которое применяется в медицине для лечения разнообразных заболеваний и в косметологии для ухода за волосами и кожей. Для обеспечения высокой эффективности витамина В12 необходимо его правильно вводить. Представительницы женского пола, которые правильно делали инъекции препарата, остались довольны эффектом его воздействия, что подтверждают их отзывы положительного характера.

Рецепты блюд, богатых витамином В12

Печень в кляре

1 кг печени, 300–350 г кляра, 100 г жира, перец, соль.

Нарезают печень на порционные куски, солят, перчат и отбивают. Готовят кляр (яйцо, муку, молоко и перемешивают до полугустой консистенции). Обмакнув куски печени в кляр, кладут их на противень с большим количеством жира и запекают.

Печень тушеная

1 кг печени, 2 луковицы, 0,5 ст. л. сметаны, 0,5 ст. л. жира, соль.

Печень вымачивают, обжаривают и кладут в кастрюлю. Лук пассеруют вместе с жиром и соком, который остался на противне, и сливают в ту же посуду. Добавляют воду и тушат 30–40 мин. В кастрюлю кладут сметану, дают один раз вскипеть. На стол подают с гречневой кашей или картофелем.

Строганина из печени

Берут кусок сильно замороженной печени и от него остро отточенным ножом срезают тонкие пластинки, обмакивают в соль – и блюдо готово к употреблению. В случаях, когда нужно быстро подкрепить силы, строганина не имеет себе равных.

Почки говяжьи в соусе с луком

На 500 г говяжьих почек – 600 г картофеля, 1 головка лука, 3–4 соленых огурца, 1 ст. л. муки и 2–3 ст. л. масла.

Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности (примерно 1–1,5 ч). На бульоне, полученном при варке почек, приготовить соус. Для этого 1 ст. л. муки с таким же количеством масла поджарить до темно-коричневого цвета, развести 0,5–1 стаканами горячего бульона и проварить на слабом огне в течение 5–10 мин. Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2–3 мин. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, 1–2 лавровых листика и 5–8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25–30 мин. При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Таким же способом можно приготовить и свиные почки, но их (без предварительной варки) нарезают сырыми и обжаривают.

Говяжье сердце тушеное

Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1–2 мин, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить. Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 0,5–1 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 ч.

Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20–30 мин до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.